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Guisantes Dulcinea
Ingredientes:
1.500 g de guisantes
150 g de tocino
200 g de magro de cerdo
1 cebolla
1 g de manteca
2 g de pimienta
¾ l de agua o caldo
sal
PREPARACION
Ponemos al fuego una cacerola co agua y sal, cuando hierba echamos los guisantes, que cuezan 30 minutos y se reservan. En una cazuela de barro ponemos la manteca, freímos el tocino y el magro troceado. Una vez dorados, añadimos la cebolla cortada muy menudita, y en cuanto está también se dore, le agregamos la pimienta y la sal, se rehoga unos minutos y le echamos ¾ l de agua o caldo, como guste. Cuando haya cocido a fuego lento 1 hora, le añadimos los guisantes, dándoles una vuelta con la cuchara de madera. Se retira y se dejan reposar.
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