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Sopa Don Quijote
Ingredientes:
1 k de gallina
350 g de carne de caballo o ternera
150 g de jamón
200 g de manteca de cerdo
1 cebolla pequeña
1 tomate sin piel ni semillas
3 l de agua
sal
PREPARACION
Lavamos bien la gallina, la carne y el jamón y lo ponemos en una olla con agua al fuego. Al empezar a hervir se espuma, se le añade la sal y cocemos de tres a cuatro horas. Cuando la gallina está tierna, la sacamos y limpiamos de pieles y huesos cortándola muy menudita. En una cacerola, se pone la manteca con la cebolla cortada muy fina. En cuanto se dore, agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga bien. Luego colamos el caldo en la misma cacerola del sofrito, la ponemos a hervir y añadimos la gallina, dejándola cocer 10 minutos. Ala hora de servir lo acompañamos de unos trocitos de pan tostado.
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